夏天销量居然能超过奶茶的神奇小吃“冰粉”

南大小仙女

受疫情的影响，大大小小的企业受到了经济上的冲击，我，一个在校大学生，也因此荷包受损，因为疫情学校迟迟不能开学，在家无所事事，趁着摆摊热，也动起了脑筋，思来想去，想到了冰粉这种简单便捷又美味的小吃。
        冰粉，顾名思义，像冰一样的粉，因其爽滑，透明，冰爽美味而深受人们的喜爱，冰粉起源于云，贵地区，后来传入四川，并在川渝地区受到广泛欢迎，发扬光大。
          冰粉最传统的做法，便是将冰粉籽用纱布包住，放入纯净水中，用力揉搓，等到搓出浮沫，便可以将兑好的石灰水与它融合，使劲搅拌直到有阻力，放入冰箱冷藏，差不多一个小时，冰粉就能凝固成形，将它挖到碗里，再加上自己喜欢的配料，就是一碗好吃的冰粉了。但由于冰粉籽的做法容易失败，冰粉粉也是现在大家比较能接受的替代方式，只需要将冰粉粉与水按照比例调兑，等到放凉，就能得到透明，冰爽的冰粉，与传统冰粉籽做出来的冰粉的区别方式是冰粉籽手搓出来的冰粉有气泡，而冰粉粉做出来的则是透明无气泡的。

         冰粉不可或缺的就是糖水了，传统冰粉是加入红糖水，冰粉味淡，配上红糖水，两者相辅相成，别有一般滋味，现在市面上的红糖也各式各样，红糖水的熬制，我选择四川土红糖块，好的古法红糖口感清新甘甜，是用鲜甘蔗熬制，无其它配料，天然醇香并不会像市面上有的红糖那样用赤砂糖做原料，通过工业加工所得，吃起来齁嗓子，土红糖和水的比例是1比1.2，再加入一点点冰糖，冰糖和土红糖的比例又是1比10，再加入去了籽的柠檬片，和去了核的红枣，熬制微微粘稠，就可以了。
       冰粉的小料，更是多种多样，传统的有山楂片，花生碎，红豆，葡萄干，山楂片脆酸，花生碎味香，红豆葡萄干则又是甜酸搭配，给冰粉增添了多种丰富的口感，吃起来更加清爽不腻。


        由于现在人思想的前卫，冰粉也加入了创新元素，比如将红糖水换成奶茶，桂花蜜，在冰粉里加入水果，芋圆，椰果，创新元素的加入丰富了冰粉的口感，也给了大家多一分的选择，让冰粉从一个川渝特色小吃，变成如今各地可见的美味，但其实仔细观察，还是传统的红糖水手搓冰粉卖的最好，创新固然给大家提供了更多选择，给冰粉赋予了更多口感，但最好的味道，还是传统的做法。