舌尖上的中国，奢侈食材变平民小吃天朝又做到了！

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鱼子酱，壕餐桌上的必备美食，时常出现在豪门剧情里的重要财富道具，和鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食。鱼子酱对于追求品（zhuang）质 （bi）和口感的“美食家”来说，可以说是一种身份的象征，是一种财富的象征。但是，现在情况出现了变化，中国作为作为全世界最主要的鱼子酱生产国，为吃货们带来了福利，让壕们不高兴了！



今年美国《华盛顿邮报》发表文章称：中国让鱼子酱变成了价格低廉的小吃，可能会毁了鱼子酱奢侈品的地位。



报道写道，因为中国价格低廉的鱼子酱正大量涌入美国市场，导致美国市场的鱼子酱价格一落千丈，现如今鱼子酱的形象变得模糊起来，不再是富人的专属，变得不再金贵了。
此言一出，立即引来网友吐槽：
“啧啧，富人的食物不再是富人专属了，可真糟糕呢”



“这就好像中国找到攻克癌症的方法，美国却指责中国让医生失业了一样”



“中国找到了养殖鲟鱼的办法，拯救了濒临灭绝的野生鲟鱼，使得美食可以为大众享用，美媒的态度却是批评？”



天朝：我有本事，又怪我咯？



全世界的米其林餐厅都在吃中国的鱼子酱
鱼子酱的食用史已经超过2000年了，不过传统鱼子酱市场的老大并不是中国，上世纪90年代，最顶级的鱼子酱都产自俄罗斯。



世界最大的咸水湖——里海，是全球最负盛名的白鲟鱼供应源，但是近些年因为过度捕捞，再加上但因为养殖技术的限制，导致白鲟等品种濒临灭绝，供应量随之断崖式下跌。此后，美国在其国内多次试图捕捞鲟鱼以生产鱼子酱，但大多无功而返。



所以由于供应量下跌，但鱼子酱的需求量却仍然极大，导致一些低端鱼子酱在市面上泛滥。而对于一些以鱼子酱为招牌的米其林餐厅来说，鱼子酱供应不足也成了最让他们头疼的事。



直到后来，中国、日本和以色列填补了这个缺口。而掌握了鲟鱼养殖技术的中国，逐渐成为了这个行业的主导者。2017年中国出口130多吨鱼子酱，而美国的总产量还不足16吨。那一年美国从中国进口了700万美元的鱼子酱。中国鱼子酱2017年的出口量比2012年增长了五倍。目前，中国产的鱼子酱占据全球60%以上的市场。



那些食客们一掷千金， 悉心品味面前那一小勺鱼子酱时，也许想不到，这些鱼子酱其实很多都“made in China”。去年美国彭博新闻社发表文章，极不情愿地承认：世界最好的鱼子酱产地已经不再是俄罗斯，而是中国。



虽然中国鱼子酱正在占据全球食客的餐桌，但这种“侵略”是悄悄进行的。起初，中国鱼子酱并不受各国欢迎。法国专业鱼子酱品牌Petrossian所选用的鱼子酱一半以上产自中国，然而Petrossian将鱼子酱销往各大米其林餐厅时，却不愿透露产地。当食品供应商和消费者一听到“Made in China”时，就会立刻拒绝，甚至不愿意打开罐子品尝。然而最后都真香了。



事实证明，天朝的鱼子酱不仅在产量上完胜，质量上也丝毫不输。位于浙江省千岛湖的中国鱼子酱生产商在全球都非常出名，曾是2016年G20峰会的官方鱼子酱供应商，更是汉莎航空头等舱鱼子酱的供应方。



当初汉莎航空采用了盲品模式来决定供应商，什么叫“盲品”呢？大概意思就是不告诉你产品的品种和产地等信息，用自己的嗅觉和味觉来评判产品的水准，给予产品公正的评价。于是，中国鱼子酱公司靠实力挤进了汉莎航空的供应链。
美国《时代》周刊2017年曾发文表示，中国生产的养殖鱼子酱品质可以与野生鱼子酱相提并论，中国的鲟鱼品质独特，它们并不是便宜的替代品，因此中国产的鱼子酱受到世界市场认可。
美国加州Regiis Ova鱼子酱公司总裁酸道：“我花了8年时间推广美国的鱼子酱，现在我也像美国其他批发商一样，开始购买中国的鱼子酱了。”她还称，“我每年都会到中国参观，他们并没有他们并未用低于成本的价格倾销，只是单纯的便宜而已。”“在过去5年来，几乎每家米其林餐厅都在使用中国的鱼子酱。他们的产品质量一直很好很稳定，”
2012年以来，价格相对低廉的中国鱼子酱抢占了美国鱼子酱公司的市场份额， 鱼子酱的批发价已下跌50%以上，这迫使许多美国生产商不得不压低价格。
如今在美国，街头售卖的墨西哥玉米煎饼在内的许多日常食品中也能吃到鱼子酱。鱼子酱价格的持续下跌，或许真的会让它失去奢侈品的地位，在中国的经济“助力”下，不再被西方国家垄断，不再是富人和贵族的专属，每个人都将有机会品尝。



中国制造：鄙视链底端？
2012年，全球知名广告公司智威汤逊(JWT)发布了一份民意报告，调查欧美消费者对“中国制造”的印象。结果显示，“中国制造”给英美消费者最普遍的印象是“海量生产”；45%的人认为“安全水平低”；35%的人认为“质量差”；33%的人认为“档次低”。
可是七年后的今天，世界消费着对“中国制造”的刻板印象仍然存在。长久以来，“中国制造”一直处在鄙视链下游日本一档综艺曾做过一个测试，如果把日本人的家里所有含“中国制造”的东西都搬走，会是什么样子？
最后嘉宾的房间几乎被搬空了，嘉宾甚至被扒得只剩一条内裤。









有的商家为了更好的卖货，把“Made in China”的标签换成“Made in P.R.C”以减少“中国制造”的负面影响。



口中嫌弃着“中国制造”，却享受着“中国制造”带来的便利，这样的做法未免有些自相矛盾。其实各个国家都知道制造业的重要性，都看“中国制造”不爽，却拿中国没办法。想替代中国，但又做不到。只是“中国制造”目前严重缺乏自信，很多人觉得中国这个“世界工厂”的称号很丢人。因此长远来看，中国还需要时间和空间，去打破人们的产地偏见。不放弃低端产业，然后一步步往品牌化，高端化走，打造更多闻名于海外的铁军。

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