做小吃不挣钱？你确定做的菜品属于快餐小吃吗？

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根据《中国餐饮报告2018》的数据显示，2017年全国的所有餐馆中，快餐小吃店占了总数的“大半壁江山”，388万的门店数量比排在后面的9大品类加起来都多。在外卖领域，快餐小吃也是稳居第一位的销量王，订单量占比超过70%。

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确定你做的菜品属于快餐小吃吗？

做快餐小吃的餐饮老板众多，但很多人对“快餐小吃”这一概念了解得并不清楚，导致不少老板不确定自己所做的菜到底属于哪种品类。尤其是在近年来正餐“快餐化”的趋势下，正餐与快餐之间的界限变得逐渐模糊。比如，酸菜鱼是传统认知中的正餐，但是近年流行的小份酸菜鱼却被认为是中式快餐；黄焖鸡的外观看起来像是一道鸡肉类正餐，但全国白领们都把它当做速食对待。
想要经营好一家餐馆，必须明确所卖的菜品品类，从而根据品类的特性去重点经营。
什么是快餐小吃，什么不是，可以根据它的以下4大特定来判定的：
1，出餐速度快，能随时供应
2，分量符合一人食
3，顾客的就餐时间短
4，价格平民大众化
根据以上定义，我们可以进一步细分快餐小吃。目前在我国的餐饮市场上，快餐小吃有4个分类：
1，饭类简餐
由菜和饭组合在一起售卖的食物，包括小份炒菜、盖浇饭、炒饭、鸡排饭、黄焖鸡米饭、中式便当等。



2，面类
面条、薯粉、米线等由主食制成的条状食物，包括炸酱面、刀削面、过桥米线、桂林米粉、鸭血粉丝汤、凉皮等。



3，面点类
面食制成的食物，包括包子、饺子、肉夹馍、煎饼等。



4，其他
那些不属于前三大类，同时又符合快餐所有定义的食物，比如冒菜、麻辣烫，臭豆腐等。

电杆老中医

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