盘点全国各地特色早餐小吃，累死了！

常立新

据说地球上有一群人，他们在食物的领域涉猎十分广泛，天上飞的、地上跑的、水里游的……除了不能吃的和吃了会死的，没有他们不吃的。
这群人的名字叫做——炎黄子孙。在口腹之欲的推动下，他们发展出了灿烂的饮食文化，和令人眼花缭乱的烹饪艺术。


他们所在的每个地方，都有自己独特的美食，光是看一看，就叫人垂涎欲滴。只一个简简单单的早餐，就被他们搞出了无穷无尽的“名堂”。
今天为大家搜罗了全国24个省、4个直辖市、5个自治区以及2个特别行政区各自最具代表性的特色早餐小吃，仅供大家一饱眼福。
1、北京：豆汁儿

老北京人应该都很熟悉豆汁儿吧。郭德纲的相声里是这么的说的：路上碰到一个人，拦住，猛地摁地上灌他一碗豆汁儿，如果他站起来就骂，那一定是外地人，而老北京人则会站起来，一抹嘴，然后来一句：“有焦圈吗？”


2、天津：煎饼果子

天津市旧称天津卫，是守护北京的重要门户，同时也是我国北方的重要海港。天津人注重传统，也豁达乐观。
早上来一套煎饼果子，就着街口吃完舔舔指尖儿，融入熙熙攘攘的人群中，尝十八街麻花，园子里头听听戏，嘛钱不钱的，图的就是一个乐呵。


3、上海：四大金刚

似乎上海人骨子里就透露着精致，从旧时起，上海滩的早餐就已经是纷繁精致的模样了，由一句简单的问候--“侬早饭切古了伐? ”开启了美好的一天。


其中最经典的，要数上海早餐的“四大金刚”。最朴实的大饼、油条、豆浆、粢饭，上海人对它们的执着程度由来已久，甚至已经超过了美食本身的意义，成为了上海这座城市的味道回忆。


4、重庆：重庆小面

重庆是火锅之城，这里的人们热情泼辣也最爱吃辣，就连早餐也不会例外。小面最关键的就在于炒料，一碗好的小面讲究麻、辣、鲜、香，吃完之后大汗淋漓，通透！


5、河北：驴肉火烧

在河北河间，有句话叫：“每天叫醒你的不是闹钟，而是驴肉的香气”。驴肉加火烧是河间人最认可的早餐美食。


6、山西：丸子汤

老太原人最爱的早点莫过于丸子汤。在省城可以寻找到汤鲜量足的老字号忠忠南肖墙丸子汤、汁清味美的南肖墙大碗丸子汤、香浓汤酥丸子的六味斋丸子汤、还有丸子外酥里嫩的老太原丸子汤。


7、东三省：疙瘩汤

这个可是正宗东北佳肴，早中晚都可以吃。就是把面揪成一块一块的扔到锅里做成汤，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西红柿）。依个人喜好，有人喜欢大粒疙瘩，有人喜欢小粒的。


8、江苏：灌汤包

灌汤包很有形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。
吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。


9、浙江：生煎&锅贴

生煎和锅贴，是一对经常同时出现的好CP，都是放在油锅上，滋溜溜的煎出一层金黄焦脆的底。生煎个大皮脆，馅料十足，汁水浓稠。锅贴面皮软韧，灌汤流油，鲜美溢口。
几十年前的生煎包，在杭州算得上是“高档”早点，一锅煎好，香气诱人，伴随着一阵吆喝声，小摊前聚起一堆人。现在的杭州，依然有做了二三十年的生煎老店。


10、安徽：牛肉汤+烧饼

安徽16地市的早餐各具特色，其中要数淮南的牛肉汤+烧饼组合最为出名。
牛肉汤集所有重口于一身，加上配料豆饼、千张，可谓将淮南特产的豆腐与牛肉汤完美结合。除了淮南牛肉汤，安徽绝少地方的早餐，口味如此之重，重油，重盐，重辣。


11、福建：沙茶面

一碗闽南沙茶面，几多旧日情怀老味。沙茶面各有派系，每个福建人，都有自己心中的那一碗、爱的那一味。
据传：“沙茶面目前在闽南地区人气最旺之一要数漳州龙海市石码镇，在这块土地上，大大小小沙茶面店近百家，从上世纪末至今，此地沙茶面分为辣、香两流派，每日客流众多，老街上关于沙茶面的故事口口相传。”


12、江西：包米果

包米果是江西赣南地区最有特色的早餐小吃之一，属于客家菜。在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名，相传从元朝到现在已有七百多年的历史。


13、山东：杂粮煎饼

这里要注意，山东的杂粮煎饼和天津的煎饼果子看着相似，却不是一个东西。虽然都是和面摊饼，但仔细观察的话，面、水配比以及是否发酵，都有很大区别。
对于老山东人来说，一天三顿不吃米面可以，但是不吃煎饼，那可绝对不行。所以每个老山东人的一天，都是从垒土灶、搭鏊子、做煎饼开始的。


14、河南：胡辣汤

胡辣汤是河南早餐的特色代表，虽然看起来不太精致，但味道真的很不错。河南胡辣汤最好喝的地方，一个是逍遥镇，一个是北舞渡，口感各有特色，味道都很好。
在河南吃早餐，绝大部分人都是选择来一碗胡辣汤，配上水煎包，或者油条、油饼、油馍头等等。


15、湖北：武汉热干面

热干面是武汉人过早(武汉人将吃早餐叫做"过早")的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。单讲来过武汉的外地人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。
热干面对于武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。


16、湖南：湖南米粉

湖南米粉，指的是湖南省的特色米粉。它易储存、味道鲜美，煮食方便，是湖南人最喜欢的早餐之一。它有四大主流：津市米粉，长沙米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉。


17、广东：广东肠粉

肠粉是一种米制品，亦称拉粉、卷粉，因形似猪肠、故而叫做肠粉。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。
在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知。


18、海南：六碗粉

海南这座小岛，粮食类以大米为主，所以米粉类小食在海南最受欢迎。海南人的早餐餐桌上总是离不开粉，干炒、干拌、湿拌、浓汤。
海南粉、文昌抱罗粉、万宁后安粉、陵水酸粉、三亚港门粉、儋州米烂，这6碗粉，成了海南人餐桌上最常见的早餐美食。


19、四川：红油抄手

四川的传统早餐有一个普遍特点就是：辣。比如红油抄手，就是把煮熟的馄饨盛放在红油里，也可以选择干拌。红油抄手虽然看起来挺辣，不过吃过的人都称赞它的美味。


20、贵州：肠旺面

一大早来一碗油汪汪红彤彤的肠旺面，对很多人来说都有点匪夷所思，但是对于贵阳人来说，则是很正常的“过早”选择之一。
肠肥、血嫩、面爽、汤鲜、哨脆，这是关于肠旺面的五张名片。相传清光绪年间，肠旺面诞生在北门桥，百年过去，直到现在，还是深得贵阳人民喜爱的一种早餐。


21、云南：过桥米线

云南的早上，是从一碗米线开始的。云南省内，包括米线发源地蒙自，对米线的吃法就有20余种，过桥米线只是其中一种。自昆明至红河州，米线制作方式大致相同，但吃法却各地有异、不尽相同。


22、陕西：肉夹馍

馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷的肉夹馍来自陕西，却能风靡我国的大江南北，在每个城市早起出门的你，几乎都能发现它的影子，可以说是真正的国民早餐了。


23、甘肃：兰州牛肉面

兰州牛肉面，以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”的悦目色彩，赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一。


兰州人的一天，通常以一碗牛肉面开始。在兰州，早晨一排人蹲在牛肉面店门口吃面，成了当地的特色景象。


24、青海：杂碎汤

杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。


25、台湾：刈包

台湾人特别重视早餐，台湾的刈包是寻常餐食中的小吃奇葩，兴于台湾南部地区客家人的传统。因其形状及肉馅似老虎的嘴，所以在台湾也被称作虎咬猪，其吃法如同汉堡一般，故有“台式汉堡”之名。


26、内蒙：炒米奶酒手把肉

“炒米奶酒手把肉，一次喝个够...”听过这首歌的人就应该知道炒米、手把肉在内蒙人心中占据的重要分量了。在内蒙古，正宗的牧人、蒙族人都喜欢这样的硬早点。


27、广西：桂林米粉、螺蛳粉

早上一碗粉是广西人的最爱，老友粉、螺蛳粉、桂林米粉....所以广西的大街小巷都有粉店，各具特色。大清早赶着去自己心仪的粉店里吃碗粉，一整天都美滋滋的。
广西人爱吃粉！早餐吃，中餐吃、晚餐吃，甚至夜宵都吃走在广西的大街小巷，看到最多的美食店就是米粉店！


28、西藏：酥油茶

酥油茶是西藏独有的美食，用酥油和浓茶制作而成。人们说，没有喝过酥油茶，就算没有到过西藏。初喝酥油茶，第一口异味难耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。


29、宁夏：水煎包子

水煎包子，是宁夏人吃的最多的早点之一，荤的素的都有，表皮酥脆，内馅可口。你的五个，他的十个，你在这吃，我要带走，店家忙得不亦乐乎，味道更是mia得很。


30、新疆：烤馕

馕，是新疆维族人民日常生活必不可少的食材之一。在面粉中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。
添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等作料拌馅烤制的为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，种类繁多，既美味又具有民族特色。


31、香港：菠萝包

菠萝包是香港的经典面包之一，无馅料，也与菠萝无关。重点在于顶上的那层金黄酥脆的菠萝皮，无论是作为早餐抑或下午茶都非常适合，不少饼店、茶餐厅，甚至是冰室都有售，加一杯冰镇奶茶，绝配！


32、澳门：玛嘉烈蛋挞

“没吃过玛嘉烈蛋挞就不算到过澳门”——出现在旅游攻略上的这句话，形象地点明了“玛嘉烈”在蛋挞界的地位。近三十年前，一位极具美食天赋的澳门人——玛嘉烈女士，在澳门开设了用自己名字命名的蛋挞屋。
她制作的玛嘉烈蛋挞，改进了葡式蛋挞的原有配方，挞皮更酥，奶味更重，蛋香更浓，滋味也丰富多层。这一来自葡国的美食，就此声名大噪，成为澳门的代表甜品。


当然，以上只是各地早餐中的冰山一角，毕竟对于能吃会喝的炎黄子孙们来说，每个地区的早餐种类，几乎都可以做到一个月不重样...
但还是希望你下次行至某处时，早上不要睡懒觉，去吃一顿当地的特色早餐，感受下祖国各地博大精深的早餐文化。
<hr/>微信公众号：奔跑舌头

奔跑舌头——寻找民间好味道。我们希望带着奔跑的精神，把那些散落各地的好味道收集起来，传递给需要它们的人；也乐于以互联网的思维和不断创新的形式，去传播这些美食背后的饮食文化宝藏。

byhlsb865

全国流行的那种杂粮煎饼在山东怕是没人会去吃，山东的煎饼区流行的是菜煎饼或者说摊煎饼

admin

是的 我也是以外地人的视角写的

admin

大大，您的帖子内容很赞！请问帖子可以转载一下嘛，会标明出处的qwq

开着宝马看夕阳

好的

为中国加油

是最常见最普遍，不是最好吃。

胡新民

LZ帖子不给力，勉强给回复下吧