肥肠粉怎么做好吃

byhlqw701

肥肠粉这两年呼声很高，很多以前不爱吃肠子的人，都对肥肠粉念念不忘，肥肠粉的发源地是是四川成都，是当地特别受欢迎的传统名小吃，主要配料是红薯粉，辅料有肥肠、豆芽，酥黄豆等。



肥肠粉的口味是麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠开胃又解馋，再加上肥肠粉出餐快，几分钟就能做好，也变成了快餐的一种，肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。



西安大品小吃培训的师傅给大家介绍下肥肠粉的制作方法，想在家制作美食的话，可以开始学起来喽
红薯粉 、肥肠、葱段、姜片、蒜片、辣椒、花椒、豆瓣酱、糍粑辣椒  猪棒骨  鸡架
油酥黄豆、香葱末、豆芽、豆泡 、料酒
肠子前期的的去腥十分关键，一定要买新鲜的肠子，用白酒，面粉，小苏打，白醋，分次地搓洗肠子，可以反过来充分洗净，浸泡去腥，然后用鸡架和猪棒骨熬制高汤，把清洗干净的肠子放进去，加入香料煮30分钟，然后制作秘制的红油，辣椒油，汆烫好的红薯粉，加入煮好的非常和辣椒油即可



不过不同的店里，做法也不同，这种肥肠是白色的，还有一种是直接烧好的香辣肥肠，直接浇在上面的。
1、肠子清洗干净，去腥
2、锅里放油烧热，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、糍粑辣椒、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。
3、放入肥肠爆炒，加入适量热水，加入高汤慢炖40-60分钟。
4、水烧开，加入泡软的红薯粉，煮至透明捞出。
5、依次放入红油辣椒、酱油、芽菜、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中。
6、碗中加入肥肠、肥肠汤料，放入红薯粉，然后再按口味加入调料即可。
特色麻辣过瘾的肥肠粉，是用正宗的红薯粉条制作的，爽滑劲道，口感很好，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。  辣味肥肠粉红油飘香，宜宾芽菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。



来一口粉条糯软，满口留香。夹起有口感的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。 花椒麻椒的双重味蕾，让人吃完欲罢不能，过瘾十足！
如果是商业街区，年轻人多的地方，做特色的肥肠粉，肯定是生意很好的，毕竟美味的小吃，谁都拒绝不了哇，有创业想法的可以 了解咱们大品的项目，师傅没有任何保留呢 核心配方都给， 学会为止

阿尼亚塞呦呦呦

LZ是天才，坚定完毕